さくら苑入所 山下です。昨日から麦味噌作りを始めました。
今回の作業工程として、麦を蒸して人肌まで冷ました後に麹菌を混ぜ合わせ発酵１～２日間促します。
利用者から発酵は「冷たくなったらダメ、暑くなり過ぎてもダメ」「赤ちゃんに布団を掛ける様にしないといけない」と言われ、昨晩から栄養士が付きっ切りになっています♪
職員は味噌作りの経験がなく、皆さんから指導を頂きますが沢山の意見が聞かれ、各家庭でこだわりがあったんだと感じられました。
今後も麦味噌作りの行程をブログに更新しますので楽しみに待っていて下さい。
